Descrizione
Il pecorino ubriaco lo affiniamo dentro grossi orci di terracotta detti “ziri”. Le forme vengono ricoperte dalle vinacce di Vino Nobile di Montepulciano. Dopo circa 60 giorni,il formaggio è pronto,la fermentazione ha reso la pasta più morbida e grazie allo zucchero delle vinacce dolce al palato.
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco
Peso: Intero 1,1 kg ca ; Mezza forma 0,55 kg ca ; Quarto di forma 0,3 kg ca