La modalità di stagionatura è fortemente legata alla tradizione contadina locale che voleva che le forme venissero disposte dentro un orcio di terracotta per poi essere ricoperte dal fieno. Quest’ultimo aveva il compito di proteggere il formaggio da insetti e rallentarne la stagionatura.
Ingredienti: latte ovino pastorizzato
Peso: Intero 1,1 kg ca ; Mezza forma 0,55 kg ca ; Quarto di forma 0,3 kg ca
| Peso | 1.1 kg |
|---|---|
| Formato | Intero, Mezza forma, Quarto di forma |
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